酒店红烧凤爪的酱汁怎么做

原料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。

做法：

1、姜蒜洗净切块，葱洗净切断备用。

2、烧油到7分热，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒到变色。

3、加花椒、盐、味精、翻抄，入味。

4、加入酱油、酸醋、糖、少量水、起锅勾芡即完成。