蛇胆陈皮的做法

原料处理：

1、干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止；

2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4到5分钟，捞起，再加水脱苦；

3、配制料液：称取2公斤甘草，加入50清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10到12、5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上；

4、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。