芹菜叶炒鸡蛋的家常做法

1、芹菜叶先不要摘下来，连叶子直接放入盆里清洗干净。

2、茎叶全部都洗干净后，将叶片摘下来，一定要连茎一起清洗哦，如果先将叶片摘下来了再清洗，会加大清洗的难度。

3、烧开一锅水，放入少许盐和几滴油。

4、将叶片放入锅中汆烫，

5、叶片汆烫好后，放冷水中浸泡至凉透。汆烫蔬菜的时候稍微放点油和盐，叶片的颜色更鲜艳，口感也更柔和。

6、凉透的芹菜叶拧干水，切成碎末。

7、鸡蛋打入碗里，加入少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋饼更软和。

8、不粘锅里放油，烧热后将蛋液导进来，大火煎至微微凝固。

9、蛋液底部凝固，表面还呈流动状的时候，就可以用锅铲翻动了，一边煎，一边将鸡蛋液炒散。

10、将芹菜叶碎加入蛋液中，翻炒均匀后加盐调味。

11、加入小尖角碎，翻拌均匀即可出锅。