荠菜肉饺子如何做
1、准备腿肉,荠菜,虾米,鸡蛋两个,饺皮、料酒,食盐,生抽。
2、将虾米用水洗净稍微浸泡下。
3、洗净后切成小块。
4、用刀将肉馅剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃。
5、将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩。
6、将剁好的肉馅和荠菜放入盆中。
7、加入泡好的虾米和鸡蛋。
8、将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了。
9、调好的馅料按同一个方向搅拌。
10、饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁。
11、煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。


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