野菜焯水冻一年了还能吃吗

野菜焯水冻一年不能吃了。

野菜焯水在冷冻室放置一年会使其中的亚硝酸盐含量严重超标，如果吃了会有可能引起肠胃不适的症状。

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。