假鱼丸
作者：朱起兴 来源：福州日报 2010-10-07 18:03:00（字数：800字）
在福州的众多风味小吃中，我最爱的便是鲜美香嫩弹性十足的假鱼丸。
假鱼丸，顾名思义，就是长得形似鱼丸，但实际上其成分并非鱼肉。
每次经过小吃店门口，我就像丢了魂一样，腿脚突然就不听使唤，自动走进店里，喊道：老板，上一碗假鱼丸。话音刚落，我又不忘加上一句：快点啊！
由于我对假鱼丸情有独钟，因此在等美食的同时，我都不忘“享受”这美味的诞生过程。厨师选了一些土豆，蒸熟，去皮，用勺子压成泥，再将土豆装入一块大碗中，在土豆泥里面加淀粉、鸡精、胡椒粉，加1至2个鸡蛋。接下来就是和面了，这一步尤为关键。假鱼丸的皮好不好吃，和面是关键，一定要将面揉到盆光、面光、手光，才算和好。然后就是包馅，馅料非常简单：五花肉、香菇、葱、虾米。制作肉馅有点难，首先要将五花肉打成肉酱，再将切碎的香菇、葱、虾米和入肉酱中，最后淋上一勺麻油，美味的馅包进弹性十足的面皮里，将其合二为一，揉搓成圆形，活像一个小胖子，就成了假鱼丸了。假鱼丸一个个跳入快要沸腾的水中，像顽皮的小鱼沉入锅底。盖上锅盖，煮10分钟左右掀起锅盖，假鱼丸一个个快速发福，成了个大胖小子。它们仿佛在水底下憋太久了，想出来透透气，于是一个个迫不及待地浮出水面。这时再给假鱼丸下一场大雨，给它们降降温。等到水再次沸腾，假鱼丸被烫得全身通黄，香气扑鼻，厨师就将它们请出锅，放到碗里，倒上汤水，撒上胡椒粉，淋上香油，再加点醋，撒上葱花，一碗色、香、味俱全的假鱼丸就闪亮登场了。
厨师将假鱼丸端放在桌子上。闻一闻，肉的鲜味掺杂着胡椒粉的辣味，伴着香油那醉人的香气扑鼻而来，口水都要流出来了。咬一口，鲜香美味的肉汁溢满口中。肥厚多汁的馅加上弹性十足的鱼丸皮，令人百吃不厌。
我爱福州的假鱼丸，你呢？
★闽侯青口沪屿小学六年（1）班 朱起兴
点评：小作者抓住假鱼丸鲜美香嫩弹性十足的特点进行具体细腻的描述，比喻、拟人等修辞手法的运用更使文章锦上添花。在作者的笔下，一道色、香、味俱全的福州特色小吃——假鱼丸出现在读者面前，令人垂涎欲滴。
□指导老师：陈平
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