海南的什么鱼最好吃

海南的红鱼好吃；

清蒸红鱼的做法：

主料：红鱼；

辅料：红尖椒1个，尖椒1个，葱，姜，黄酒，蒸鱼豉油，植物油；

步骤：

红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用；红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟；上锅蒸制15分钟；取出，把汤汁倒掉，葱姜拿掉；把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用；中火，炒锅倒植物油，油开时，淋到鱼身上，出香味即可。