茄子变黑的秘密
作者：周子杰 2013-09-09 19:27:45（字数：500字） 推荐作品
今天中午，奶奶买回两个紫紫的茄子，说要做肉沫烧茄子，我可高兴了。
我看了一会书，就到厨房看看奶奶做得怎么样了，奶奶已经把茄子切成一小块一小块的了，放在一个漂亮的盘子里。我无意中拿起一块茄子看了看，咦？怎么黑黑的？我大惊失色叫起来：“奶奶，你买的茄子坏了，不能吃了！”
奶奶走过来，看了看，笑着说：“没坏呀，宝贝，我切的时候白白的呀，可能切开放的时间太长了，放心吧。”
我听了心里还是有一个大谜团。我拿来另一个茄子，用水果刀一分为二，过了半个小时，我继续观察，发现茄子变了色，也是黑嘿的，这一点可以证明，奶奶买的茄子完全没有问题。我心想：到底是什么原因呢？难道是空气在搞怪？还是茄子里有一种特殊的物质呢？我决定探个究竟，于是，我拿来《百科全书》，翻到262页，“哦。原来是这样呀。”我自言自语到。
谜底揭开了，原来茄子里有一种叫“单宁”的成分，它是一种结构复杂的酚类化合物，最大的特点就是容易被空气中的氧气氧化，生成浅黑色的氧化物。把茄子切开后，如果不马上烹调，其中的单宁就会暴露在空气中，一会儿就变成黑色的了。
看来，生活中的确需要一双会发现的眼睛，这样，才能解开更多的科学之谜。
指导老师：倪玉琴
标签：茄子,奶奶,450字作文
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