苋菜，一年生草本植物。叶绿色、深紫色或绿色间紫色，嫩茎及叶供食用。
● 苋
（莧）
xiàn ㄒㄧㄢˋ
◎ 〔苋菜〕一年生草本植物，茎细长，叶椭圆形，开绿白色或黄绿色小花，茎和叶可食。
英语 amaranth
德语 Amarant (S)
法语 épinards
◎ 苋
莧 xiàn
〈名词〉
(1) 苋属植物的泛称 [amaranth]
斋前自种白苋紫茄。——《南史》
(2) 又如:白苋;刺苋
，注音：ㄒㄧㄢˋ ，注音：ㄒㄧㄢˋ 
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