腥味儿
拼音：xīng wèi ér
繁体字：腥味兒 ，是否常用：是
基本解释
腥味儿 xīngwèir
[smelling of fish] 像鱼的气味儿
网络解释
腥味儿
鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三jia*胺和哌啶的物质，三jia*胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三jia*胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。（因为三jia*胺和哌啶是碱性物质，加入醋会中和掉）
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