熏制
拼音:xūn zhì
繁体字:熏製 ,是否常用:是
基本解释
熏制 xūnzhì
[smoke;fumigate with jasmine.etc.] 用烟火熏食物,使带有某种气味并宜于保藏
详细解释
熏制 xūn zhì ㄒㄩㄣ ㄓˋ一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等,放入锅中,再将食物架在锅中的铁丝网上,盖紧锅盖,加热生烟,用烟及热气,慢慢将食物熏烧成带有某种特殊风味且易于保存的熏制品。
网络解释
熏制
熏制是以烟为主要加工工艺,利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制,来改变肉制品的风味,提高产品质量的一种加工方法。

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