制作小河虾的方法大全

1、青椒炒河虾

（1）材料：河虾200g、青椒1个、油适量、泡好的茶叶半碗、蒜末、盐、生抽各适量。

（2）锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，到变红为止；

（3）洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里再炸一下，喷茶叶水，闷一闷。

（4）倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽即可出锅。

2、油爆小河虾

（1）材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。

（2）先将准备好的新鲜小河虾清洗干净，之后再降水分沥干。

（3）大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;

（4）中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;

（5）再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;

（6）在锅中留底油，烧热之后放姜、蒜、干辣椒爆香，之后放小河虾，再调入白糖、黄酒、生抽和盐，之后快速翻炒，最后再撒些香葱碎，这样就好了。

3、青韭炒河虾

（1）材料：河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐，料酒，葱末，姜丝。

（2）将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。锅中放入少许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。

（3）炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟(河虾不怕炒，炒的时间越长颜色越红越入味)炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可。