正宗印度番茄甜酸酱

1、（熟）红番茄1kg，葡萄干125g，五种混合香料1茶匙左右，黄糖/片糖2片左右，食用油2茶匙，姜末少许，白醋适量。

2、葡萄干泡水10分钟后，晾干待用。

3、所有材料切丁待用。

4、整个过程用小火，切忌用大火。

5、放油，微热后放香料及姜末翻炒一会，放番茄丁。为了烂得更快可以用铲子压。不用加水，因为番茄会出水，而且全程用小火锅子不会干。

6、煮到有点烂的时候放葡萄干，继续煮。不用盖锅盖。另外还可以选择放少量盐提味。

7、这个程度的时候就可以按个人口味放黄糖和白醋，糖完全融化后可以上锅了。