正宗麻辣小龙虾的做法

1、新鲜小龙虾500g，蒜10颗，大葱2根，干辣椒10个，花椒20颗，八角5个，香味5片，小茴香一把，鲜麻椒一小把，生姜一块，细青椒12个，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，蚝油1勺，啤酒一瓶。

2、处理龙虾。这一步一定要认真仔细，最好将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，然后刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，去除虾线，然后再刷几遍。

3、把所有的配料都准备好，生姜切片、大葱切段、大蒜拍一下，所有佐料放到一个小碗里备用。

4、锅中加油，要多倒一些，先小火把大料放到锅里炒香来，炒出大料香气后倒入生姜大葱大蒜爆香。

5、炒出香气后，倒入小龙虾，倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下。

6、然后倒入啤酒要没过所有小龙虾就行，不要加水哦，加了水就不叫麻辣小龙虾了。为了安全考虑，要煮20分钟左右，看汤汁收的差不多就可以出锅了，这个时候已经香气四溢了，这样，麻辣龙虾就做好了!