正宗博山炸肉的做法

博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名气的一道。

鲜肥瘦肉。

酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

将肉切成八分方块。

把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。

把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。

将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。

锅内加足量的炸油烧热。

将肉放油锅内炸五分熟捞出。

将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。

外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。