馓子麻花的正宗做法和配方

1、首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。

2、放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦。

3、揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。

4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。

5、条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，冬天要时间长点，最好是早上7点醒发，下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

6、注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细，记住不要太用力太快不然很容易拉断。

7、放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看。

8、这里注意一下，炸的速度一定要快点，不然动作慢了形状就不太好看。