菜籽油可以炒菜吗

可以。菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油等，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一。主产地在长江流域及西南、西北等地，营养成分主要有芥酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。

菜籽油主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子，这些品种的菜籽产于中国、印度、德国、智利、法国及加拿大等国家。

菜籽油根据制取工艺来，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。根据脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

菜籽油一般呈深黄色或者棕色，不适合直接用于凉拌菜，在中国菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。