提子蒸糕的制作方法

1、把蛋清和蛋黄分开。

2、取10克糖放入蛋黄中充分搅拌至蛋黄颜色变浅。

3、蛋黄中加入50克牛奶和溶解过的黄油充分搅拌。

4、把筛过的面粉放入上面的蛋奶糊中搅拌均匀，待用。

5、蛋清滴入两至三滴白醋（有助于打发）。

6、蛋清用低速度打到鱼眼泡状加入20克。

7、再打到肥皂泡样子加入20克糖继续低速打。

8、打到有纹路出现的时候转高速打。直到蛋清盆倒过来都流不下来，这样蛋清就算打好了。

9、把打好的蛋清分两次倒入面糊上下（左右前后）的搅拌一分钟，不能打圈 ，打圈会消蛋清的泡泡！

10、先在模具上涂一层食用油，将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。

11、蒸锅中放入适量的水，大火烧开。然后放入蛋糕糊，先倒扣一个碟子在模具上，再盖上锅盖，大火隔水蒸约20分钟后取出。

12、最后一步很重要哦，蛋糕拿出来切勿心急，不要马上脱模哦，要让蛋糕冷却一下再左右摇晃模具，这时再倒扣模具，蛋糕就轻松完整的脱模了。