水煮牛蛙的做法牛蛙火锅的做法

水煮牛蛙：

原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。

步骤：

1、将火锅底料放在锅中用水煮开；

2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；

3、将金针菇和生菜放入煮一小会；

4、把焯过水的油菜心放在最上面；

5、炸一点辣椒油浇在上面即可。

牛蛙火锅：

材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：

1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；

3、姜切片，葱切段；

4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。