炸猪皮怎样泡发膨大

先将炸猪皮放入冷水中泡软，然后在放入食用碱面，将炸猪皮上的油脂抓洗干净，最后在开水中稍煮一会，等到彻底变软后，就可以捞出，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再放冷水中浸泡3小时，这样炸猪皮就泡发好了。

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。