腐竹炖羊肉的做法

1、食材：羊腿肉600克，腐竹4根，六月香豆瓣酱一大勺，香菜一小把，姜片蒜瓣适量，干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量，冰糖 6-7块，食用油、料酒、生抽、老抽适量。

2、准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。

3、炒锅内倒入适量食用油，凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。

4、接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。

5、倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。

6、加入豆瓣酱后，羊肉更增香气。

7、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。

8、时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。

9、汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段即可。