广州禄鼎记酸菜鱼片做法怎么嫩

嫩酸菜鱼片做法：

一、主料：新鲜草鱼片200g；

二、辅料：酸菜料包、姜片、蒜、胡椒粉、香菜、盐、料酒；

三、步骤：

然后加一小勺淀粉腌制半小时；鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态；热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味；烹料酒，加适量清水烧开；将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中，等待鱼片变为白色，放入盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出；四、注意示项：

腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑；做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒。