磁州焖子的做法和配方

1、食材：红薯淀粉200克，纯净水933毫升，酱油适量，大蒜若干，芝麻酱适量，味素适量。

2、称量红薯淀粉，在红薯淀粉中加入纯净水。

3、搅拌均匀，将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅，小火加热并不停搅拌。

4、会慢慢出现固体，继续搅拌。

5、直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块。

6、在准备盛放淀粉块的容器内，涂抹食用油，最好是无味的油，比如玉米油。

7、将粉块放入容器中，尽量抹平表面。自然晾凉之后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，当然也可以过夜，第二天拿出来煎，效果更好。

8、将冷藏好的粉块倒扣在案板上，切块，按自己喜欢可以稍微调整大小。

9、不粘锅倒入植物油，放入焖子块小火煎，当一面煎至透明，再翻另一面煎。

10、将大蒜切碎，加水，放入味素调匀，调好麻酱，倒上去即可。