兰州油饼子的做法

1、青蒜叶或葱或青椒等自己喜欢的能做作料的蔬菜切成粒状，个人认为蒜叶最香，我这手头只有葱和青椒就将就了。

2、准备中，油选豆油最好，摊的饼金灿灿黄澄澄的看着就诱人，我只有玉米油，又将就调面糊，一开始放心大胆的加水，慢慢的酌情加，到什么样的状态，筷子沾面糊呈流水样往下流，我也是试过两回才调出这种面糊，面糊厚了会趴在锅中央不易熟，也不能太稀，稀了不成形，图片中的面糊稍微稀了一点。

3、刷薄薄的油，从20厘米高处往下倒面糊，这也是实践出来的，倒下来的面糊会分布均匀易成圆形。

4、手提不粘平底锅微微倾斜，顺势转一圈，让面糊自由的往四周分散形成圆饼。

5、面糊变色后，刷一层薄薄的油，撒葱花。

6、撒少许盐，用刷子把它们刷均匀了，这步要注意，盐千万不能多，会咸口，放少了吃的时候可以加黄豆酱番茄酱类的改善口感。

7、忘说了，全程开小火，想吃脆的慢慢煎，想吃软饼的看着葱蒜变成鲜绿色就可以关火铲出来了，饼很薄很软铲时小心。

8、油摊烧饼好了，就这样满满的一盘吃起来很满足。

9、最后一锅，加个鸡蛋。

10、配一碗玉米面粥，暖暖的，饱饱的。