自制薯条做法冷冻
1、土豆洗净去皮,切成常规薯条粗细的长条状。
2、投净薯条,清水泡十分钟到二十分钟。
3、沸水中焯煮两分钟,捞出,过冷水。颜色一变即可,千万不可以煮久了,土豆太烂就会拿不成个,没法炸成硬实的薯条了。
4、控水后,平铺在干净的厨房纸上吸水,干燥几分钟。
5、用保鲜袋装上,放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出,油锅热后放最大火(炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟,薯条则不同,小火不好吃)。炸制薯条变硬,浮起来且微微上色关火,淋油,放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走,撒上食盐,摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳!


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