秘汁虾球怎么做
1、虾仁500克,海鲜酱10克,耗油5克,番茄酱10克,白糖5克,白胡椒粉3克,料酒5克,蛋清10克。
2、虾仁从背部划开不要切透,加料酒,白胡椒粉,盐腌制十分钟后,加蛋清,淀粉,泡打粉搅拌均匀。
3、平底锅油热后小火先将虾仁煎熟。
4、捞出后待油温上升,放入虾仁复炸至外皮焦脆。
5、料酒,海鲜酱,耗油,香油,番茄酱,白醋,鸡精,白糖,少许淀粉调制一个汁儿。
6、锅内放油,油热后放入蒜片姜丝炝锅,倒入料汁炒至起泡粘稠。
7、放入炸好的虾球翻炒至均匀包裹上汁液即可装盘。


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