秘制辣椒酱的做法

1、主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

2、辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

3、做法：

（1）将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

（2）大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

（3）小米椒洗净，搅碎。

（4）红辣椒同样搅碎。

（5）原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

（6）油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

（7）中火翻炒至水份吸收变粘稠。

（8）炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。