自制月饼用什么粉

1、一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉，。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。普通点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼：口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。