茄汁鱼的家常做法和配方

1、准备鲐鲅鱼750克，西红柿350克，白糖200克，黄酒50毫升，川椒适量，姜适量。

2、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

3、将处理好的西红柿打成汁备用。

4、将台巴鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

5、煎至金黄色，再煎至另一面。

6、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

7、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

8、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿!