自制阴米怎样不粘

自制阴米不粘要做到泡米的时间不能太长，泡久了米粒吸水太多容易成团；米在蒸上汽后记得开盖撒凉水；米蒸熟出笼后快速晾凉并用筷子把成团的米粒刨散。

自制阴米不粘的详细步骤是：

把酒米（糯米）用凉水洗净稍后再微泡一下（大概在两个小时左右）滤去多余的水份后即上笼蒸，待上大汽后，开盖撒凉水适量，然后再蒸10分钟，后出笼，散放在大的簸箕或案板上，用筷子把成团的米粒刨散，待凉后即可成为一粒一粒的熟米粒。