清蒸鳜鱼的做法

用料：鳜鱼一条，葱花适量，盐适量，姜适量，李锦记蒸鱼豉油适量，鱼露适量，白砂糖少许

备好待用：去除鱼鳞和鱼鳃，用水把鱼身洗净，晾干，刀45度在鱼身两面打斜刀，基本每面3刀，取2个大半勺盐，均匀撒在鱼深两面，并用手涂抹均匀，洗净葱叶，将姜块切片，取一蒸鱼盆，涂抹少许食用油，将鱼放入蒸鱼盆中，并将姜片依次塞入鱼肚，和鱼身两面的斜刀中，将葱叶打结放在鱼身上，加适量料酒于鱼身，加适量料酒于鱼身，准备蒸锅，烧水

上锅：待水烧开，放入整鱼，盖锅盖。蒸大约7-8分钟，依次加入蒸鱼豉油、鱼露和少许白糖、盐，搅拌均匀，放入微波炉加热30秒，取出，

取出：蒸鱼7-8分钟后取出，丢弃鱼身水的葱叶和姜，将多余的汁水倒出加入新鲜的葱叶，放在鱼身上取一铁锅，烧热，倒入适量的食用油，加热至冒烟，将加热后的调汁和食用油倒在鱼身上，蒸鱼完成