酒蒸花蛤的做法和配方

1、食材：花蛤200g、葱姜蒜10g、豆瓣酱1勺、白酒20g、剁椒1勺。

2、花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤已经没有太多沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。

3、锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香。

4、加入花蛤。

5、加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖。

6、待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩。