素蒸馍的制作方法

1、主料：面粉350克、马铃薯丁(脱水)1个、柿子椒2个、香菇6朵。调料：食盐1小匙、酱油2大匙、八角3颗、酵母(干)3克、香叶2片、五香粉适量、元贞糖1大匙。

2、先做馍，将面团所有材料揉成团，置于温暖处发酵至两倍大。

3、案板上洒薄粉，将发酵好的面团重新揉成团，可以多揉一会，取一小块面团擀成牛舌状，从上自下卷成筒，竖起来按成饼。

4、将所有的饼静置15分钟。平底锅烧热不放油，将饼放入，小火烤至面饼涨发，两面金黄。中途一定要勤翻面。

5、面团发酵的时候，就可以做馅料了。将所有材料洗净切成小粒。

6、锅里放油，放入香菇和土豆煸炒，再添加清水，和所有调料，水量没过蔬菜即可。大火烧开后，转小火闷至材料软烂，还剩下一些卤汁，再放入青椒翻炒即可。