清蒸鲽鱼冷水还是热水蒸好

1、热水蒸好，蒸6-8分钟。

2、做法如下：

(1)鱼杀好里外洗干净，我买鱼的时候就请卖鱼的杀好了，鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净。

(2)香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，里外都仔细擦一遍。

(3)擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。

(4)两匙盐，仔细的抹在鱼身上，刚好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。

(5)腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。

(6)蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右，我的鱼有两斤蒸大概9-10分钟。

(7)出锅、装盘。