清蒸鱼倒上糖醋汁怎么做
一、原料
红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克,水300克,油75克,热油50克。
二、调制
底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。
三、用法
用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。‘糖醋汁取料丰富,风味独特,是热菜中最常用的一种调味汁。
四、做法
1、将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒。
2、加入适量水、白糖、醋及酱油.
3、烧开并用水淀粉勾芡
4、倒入菜肴拌均匀即可。


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