金针菇炒牛肉
主料有金针菇500克。辅料有猪肉、牛肉里脊肉200克,鸡蛋清60克。调料有盐8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大葱10克,姜10克,淀粉、玉米10克,花生油40克。
做法:
1、将里脊肉切成丝。
2、猪肉丝放入碗内,加蛋清、精盐3克、料酒2克、水淀粉拌匀。
3、金针菇切去两头,取中间一段待用。
4、炒勺内放花生油,烧至五成热,将肉丝下入划熟。
5、勺内留油少许,放葱丝略炒出香味,放入少许清汤调好味。
6、倒入金针菇,肉丝拌匀,颠翻几下,淋上香油即可。


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