鸭胗或鸡胗要怎样弄才嫩

按照以下方法做成干锅菊花双胗，可使鸭胗鸡胗变得鲜嫩。

主料：鸡胗250克，鸭胗250克。

辅料：尖青椒、红椒各50克，大蒜叶10克，植物油1000克，盐3克，味精5克，鸡精5克，酱油5克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油4克，豆瓣酱5克，十三香4克，姜10克，蒜子50克，红油10克，香油3克，鲜汤50克。

操作：

1、将鸡胗、鸭胗洗净，去掉筋膜，切菊花花刀。尖青、红椒去蒂，切成2厘米长的段。蒜子去蒂，姜切片，大蒜叶切斜段。

2、净锅置旺火上，