鸡爪怎样做里面不硬

1、首先准备好材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。

2、将鸡爪去掉脚趾。

3、放入冷水中烧开去除杂质。

4、捞出洗净备用。

5、锅内倒油后放入配料爆香。

6、倒入酱油和料酒和腐乳汁。

7、加入两碗水调成卤汁。

8、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

9、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。