临漳大块肉的做法步骤
1、材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
2、制作流程:将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块(1两半左右),放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
3、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面;
4、加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖;
5、用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封;
6、用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中;
7、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。


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