油炸椒麻鱼的做法

主料：草鱼、黄豆芽、青花椒。

辅料：盐、料酒、蛋清、豆粉、姜、蒜、辣椒面、芹菜、白葱、味精、小红辣椒。

做法：

1、 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。

2、 新鲜青花椒摘果洗净。

3、 黄豆芽浸泡后洗净。

4、 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。

5、 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。