脆炸糊的配方比例是多少

发粉脆皮糊；

原料：

面粉500克，生粉100克，泡打粉20至25克，盐5克，精炼油100克，清水550至600克；

制作：

1、将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀；

2、加入清水调拌，清水要分三次加入，但搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋；

3、放入精炼油调拌匀即成；

酵母脆皮糊；

原料：

中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克，精炼油150克，精盐10克，食用碱6克，清水550至600克；

制作：

1、将老酵母用清水拌匀；

2、放入用淀粉、精盐拌匀后的面粉中调和均匀；

3、放置发酵3至5小时后，加入食用碱调拌均匀；

4、放入精炼油拌匀即可。