肉怎么做焦脆

1、食材：鸡蛋、里脊肉、料酒、淀粉、葱、姜、番茄酱、生抽、白糖、食盐、香油、胡椒粉、白醋。

2、制作步骤：

（1）一定要选新鲜点的里脊肉，里脊肉越嫩做出来越好吃。先把里脊肉洗干净，再切片，薄一点比较好，如果切的比较厚，也可以用刀拍一下，把里脊肉拍的松软一点。

（2）再把里脊肉放进碗里，加一勺料酒和食盐腌制一会儿。腌制好后再把鸡蛋和淀粉也放进去，接着再把所有的食材和调料抓匀，继续放在一边腌制。

（3）腌制好之后的里脊肉放在一边，再准备好一个干净的大碗，放在一边，倒点淀粉进去。戴上手套，将里脊肉一块接一块的沾上淀粉。喜欢吃淀粉的，就可以多裹一点，如果不喜欢淀粉的味道，也可以稍微蘸一点就行。

（4）猪肉准备好后就可以热油，先把锅里的油烧热，再把里脊肉放进去，炸至金黄色后捞出来。沥干油之后，接着再把炸过的里脊肉放进去，继续炸一遍。这时候才可以看到里脊肉被炸成金黄琥珀色再盛起来，锅里的油留下。

（5）炸好肉后，先放在一边，再来准备浆汁，白糖、白醋和生抽一起放进碗里，搅匀，再把葱、姜洗好后放进锅里，煸炒出香味，把调好的浆汁倒进锅里，再把之前炸好的锅包肉放进去，拌匀就好了。