醪糟酒精度高吗 醪糟食用人群禁忌

醪糟的酒精度数高不高，和厂家的制作工艺有一定关系，有些在发酵48小时后酒精度数可高达12%/vol，那么，醪糟有哪些人不宜食用？下面小编就带来介绍。

醪糟酒精度高吗

在米酒汁水混合物状态下的醪糟酒精度数较低，继续发酵并蒸馏可得到度数更高的白酒。

《食品安全国家标准 酒酿》(征求意见稿)

此类产品米粒含量应大于30%，酒精度数应低于6%/vol。若酒精度数高于0.5%/vol，其预包装产品应标示：“过量食用有害健康”

虽大多酒酿的度数都在1.9—5.1%/vol之间，但若厂家制作工艺有所调整，发酵48小时后，酒精度数可高达12%/vol，因此醪糟酒精度信息不具参考性，过多饮用并不利于人体健康。

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。

醪糟食用人群禁忌

醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意。

1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。

3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复。

4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患。