人造奶油方程式

人造奶油方程式：加氢就行，反应条件用催化剂加热，加氢加到H原子数=C原子数*2+2就饱和了。三油酸甘油酯就是C（57）H（110）O（6），加3分子氢生成C（57）H（116）O（6）。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。