醪糟鱼的做法和配方

1、用料：鱼干300克、醪糟200克、糖15克、炒芝麻50克、辣椒面20克、花椒面20克、醋适量、葱50克、老姜50克、蒜50克、盐适量、豆油适量。

2、鱼烤成鱼干。

3、蒜切成末，老姜切成末。

4、将鱼干放在油锅炸至金黄。

5、找一容器倒入姜末、蒜末、醪糟、糖、炒芝麻、醋、辣椒面、花椒面、盐，和好之后放在一边备用。

6、锅烧辣倒入菜油，完全没有泡时关火，油温降低了立刻倒入和好的佐料中搅拌均匀，再将炸好的鱼倒入静置半小时，让鱼完全浸泡，最后撒葱装盘。