蔓越莓软欧怎么做

1、主料：高筋面粉200克、老面50克、鸡蛋45克、水80克、糖10克、盐1克、酵母2克；辅料：蔓越莓干15克。

2、除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。

3、揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。

4、揉至扩展阶段能拉出薄膜。

5、切碎的蔓越莓与面团混合均匀。

6、将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。

7、发酵好的面团。

8、将面团分割成三份。

9、面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。

10、取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。

11、用手拍掉大汽泡。

12、翻面，由上往下卷起。

13、卷成长条状。

14、依次排入烤盘中。

15、面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。

16、发好的面胚用刀片割出纹路。

17、表面筛一层面粉。

18、放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右。