河源人早餐都爱吃什么

1、猪脚粉：河源猪脚粉的特色在于猪脚，一般猪脚都需要熬炖6至7个小时，然后将猪脚和汤水分开，保持猪脚的嚼劲以及肉质、胶质的鲜美和爽滑；

2、紫金八刀汤：八刀汤是紫金的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤，这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美；

3、艾粄：是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，属于客家菜，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。