随园食单经典语录

随园食单经典语录有今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅，一汤同滚，逐令千shou3雷同，味同嚼蜡。善治菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。有酒、水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐、酱并用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者。

《随园食单》，古代中国烹饪著作，共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。