海鱼为什么不咸 吃海鱼要注意什么事项

海水的味道是咸的，但是海洋中的海鱼味道却并不咸，钠含量和淡水鱼没有高出很多，那么，海鱼为什么不咸？吃海鱼要注意什么事项？下面小编就带来介绍。

海鱼为什么不咸

虽然海水又苦又咸，但海鱼并不是“咸鱼”。比如人们常吃的淡鲤鱼、草鱼属于淡水鱼，钠含量分别为54毫克/100克、46毫克/100克;而三文鱼、鲅鱼是典型的海鱼，钠含量分别为63毫克/100克、74毫克/100克，并没有高出太多。为何我们吃的海鱼却没有任何咸味呢？这是因为海鱼有专门排盐的器官，此器官为腮片中的泌氯细胞，其具有很强的海水淡化能力，我们知道，海水是咸的。海水的咸味来源于氯和钠，这两种元素是组成盐的主要成分，占了海水中矿物含量的80%。

从营养角度看，建议多吃清蒸鱼或用锡纸裹起来的烤鱼，这样鱼肉里的维生素、矿物质、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都能得到较好保留。

实际上，海鱼喝下去的海水已经接近淡水了。

此外，鱼还可以通过肾排出一些盐分，尽管海水中的盐分不断进入它们体内，但海鱼巨强大的排盐能力始终能让它们体内的盐浓度低于海水。

吃海鱼要注意什么事项

1、吃海鱼要注意汞中毒

研究发现，各种海鱼的汞成分都很高，尤其是食肉海鱼，如蓝鳍金枪鱼、鲈鱼、银鳕鱼、日负、旗帜、大白鲨、黑斑鳕鱼等。经常吃海鱼的人有很高的血汞指数值。研究发现，一些心肌梗死患者习惯于快乐地吃海鱼，所以尽量避免吃这种含的海鱼。

2、别吃鱼胆、鱼头

海鱼头部重金属汞的含量较高，所以最好少吃鱼头。鱼胆不能食用，否则会导致中毒，严重者会导致肝肾衰竭。

3、少吃生鱼片

随着日式食物的兴起，生鱼片也开始有了广大的市场。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝血吸虫的寄生虫，如果食用了这种生鱼片，会引起肝脏疾病。

4、空腹不吃海鱼

海鱼鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭等碳水化合物来分解，假如空腹吃海鱼会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡。