出淤泥而不染是指荷花还是藕

荷花。

出淤泥而不染出自周敦颐的《爱莲说》，意思是说荷花生长在淤泥中，而不被污泥所污染。

常用来比喻从污俗的环境中走出来，却能保持纯真的品质而不沾染坏习气。

《爱莲说》北宋学者周敦颐作品，选自《周敦颐集》，是一篇议论散文。北宋仁宗嘉祐八年，周敦颐与沈希颜、钱拓共游雩都罗岩，有诗刻石。后来沈希颜在雩都善山与建濂溪阁，请周敦颐题词，周敦颐作《爱莲说》相赠，表明了他对莲花出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝；香远益清，亭亭净植；可远观而不可亵玩焉的赞赏。